Il gelato? Non ha più stagione, è boom anche d'inverno

È quanto stima la Coldiretti in occasione della nuova edizione del Sigep, nel sottolineare gli effetti di un 2019 bollente che si classifica al quarto posto tra i più caldi dal 1800, con una temperatura di gradi superiore la media storica.

Si sta verificando una sempre più marcata tendenza alla destagionalizzazione degli acquisti che – sottolinea la Coldiretti – è in atto da diversi anni, nonostante l’estate resti la stagione privilegiata per coni e coppette. A essere preferito è di gran lunga il gelato artigianale nei gusti storici, anche se cresce la tendenza nelle diverse gelaterie a offrire specialità della casa che incontrano le attese dei diverse target di consumatori, tradizionale, esterofilo, naturalista, dietetico o vegano.

Da segnalare negli ultimi anni il boom delle agrigelaterie, che garantiscono la provenienza della materia prima dalla stalla alla coppetta, con gusti che vanno dal latte di asina a quello di capra, fino alla bufala. Nelle agrigelaterie è molto curata la selezione degli ingredienti, rigorosamente freschi con gusti a chilometri zero, perché ottenuti da prodotti locali che non devono essere trasportati con mezzi che sprecano energia e inquinano l’ambiente.